Ищете способ добавить яркие овощные ноты в зимнее меню? Грузинская аджика с кабачками — это не просто соус, а настоящая находка для всех любителей домашней кухни. Этот рецепт не только освежает традиционные заготовки, но и наполняет их новым вкусом, который трудно найти в магазинах.
Уникальность грузинских овощных соусов
Вопрос заготовок на зиму часто сводится к обычным салатам и лечо, однако аджика становится «королевой» любой трапезы. Её обожают за универсальность: она не только идеально сочетается с шашлыками и тушеными овощами, но и разнообразит каждое блюдо. Грузинская кухня славится множеством ярких соусов, и каждый регион предлагает свои секреты, которые передаются из поколения в поколение. Кабачковая аджика — это современная интерпретация, способная оптимально использовать сезонные овощи.
Ингредиенты для грузинской аджики с кабачками
- Кабачки (или цукини) — 2 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Острый перец — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Кинза — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Помидоры — 1,5 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Растительное масло — 200 мл
- Томатная паста — 200 г
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
Пошаговое приготовление
Первым делом необходимо подготовить овощи: очистить кабачки и удалить семена, если они крупные. Сладкий перец тоже следует подготовить — убрать семена, а острый можно прокручивать целиком для достижения характерной остроты. Далее измельчите чеснок с кинзой и петрушкой, чтобы создать насыщенный аромат.
Перемешайте все ингредиенты, добавьте растительное масло и томатную пасту, доведите до кипения и варите 30 минут, помешивая. При добавлении уксуса за 15 минут до готовности подкорректируйте вкус по желанию. И не забудьте разлить аджику по стерилизованным банкам, чтобы сохранить её на зиму.
В итоге кабачковая аджика станет настоящим украшением ваших зимних застолий. Этот соус отлично подходит к мясным и овощным блюдам, а также может служить основой для полноценного рагу или супа. Так что не упустите шанс насладиться уникальным вкусом грузинской кухни в любое время года.
