Ингредиенты, которые понадобятся
- Свежие опята – 1 кг
- Вода – около 2 литров
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Одна репчатая луковица
- Чёрный перец горошком – 8-10 штук
- Душистый перец горошком – 5-6 штук
- Гвоздика – 2-3 штуки
- Лавровый лист – 2-3 листа
- Столовый уксус (9%) – 50 мл
- Соль – 1,5 столовые ложки
Шаги к успеху: от подготовки до консервирования
1. Сначала следует тщательно промыть опята. Для этого их необходимо замочить в воде минимум на 1 час, чтобы удалить загрязнения.
2. Далее, грибы перекладываются в кастрюлю и заливаются холодной водой. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, после чего варят в течение 10 минут. Этот процесс помогает снять горечь и сделать грибы более однородными по вкусу.
3. Важно повторить процесс варки: слить первый бульон и вновь залить грибы свежей водой, доведя до кипения.
4. Чтобы подчеркнуть вкус грибов, в кипящую воду добавляют одну очищенную целиком луковицу и варят еще 20 минут. После этого лук убирается.
5. В кастрюлю добавляют чеснок, черный и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Все компоненты тщательно перемешиваются.
6. За 1-2 минуты до окончания варки добавить уксус, что придаст особую пикантность готовому блюду. Варить грибы еще пару минут и убрать с огня.
Финальный штрих: консервирование
1. Горячие грибы раскладываются по заранее стерилизованным банкам.
2. Блюдо заливают горячим маринадом и закрывают крышками. Для лучшего охлаждения банки можно перевернуть вверх дном.
Эти ароматные опята идеально дополнят зимний стол, а также порадуют близких в холодное время года. Приятного аппетита!
