Кабачки — это популярные и универсальные овощи, которые способны украсить любое блюдо. Чтобы они долго сохраняли свои вкусовые качества и полезные свойства, важно знать, как их правильно хранить. Специалисты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества поделились полезными рекомендациями.
Сроки хранения кабачков
Согласно словам экспертов, срок годности кабачков зависит от условий их хранения. Молодые плоды с тонкой кожицей и маленькими семенами лучше всего употребить в пищу в течение одной-двух недель после сбора. Эти кабачки идеально подходят для быстрого приготовления, но долго не сохраняются, даже если их поместить в холодильник.
С другой стороны, зрелые кабачки с крепкой кожурой могут храниться значительно дольше — при правильных условиях они останутся свежими до четырех-пяти месяцев.
Оптимальные условия хранения
- Температура: Идеальная температура для хранения кабачков составляет +4… +10 градусов.
- Влажность: 75% — такая влажность поможет овощам не терять свои свойства.
- Место: Подходящими местами для хранения являются прохладные, хорошо проветриваемые помещения, такие как погреб или утепленный балкон.
В холодильнике рекомендуется держать кабачки в овощном отсеке, завернув их в бумагу или поместив в перфорированный пакет, чтобы избежать образования конденсата. Прежде чем хранить кабачки, их не следует мыть, лучше просто аккуратно протереть от грязи сухой тканью.
Что делать с поврежденными плодами
Эксперты предупреждают, что поврежденные или перезревшие кабачки лучше сразу переработать: их можно заморозить, законсервировать или использовать для приготовления икры. Такие плоды могут быстро испортиться и негативно сказаться на остальных овощах.
Еще одним вариантом хранения является заморозка. Для этого кабачки стоит нарезать на кубики или кружочки и слегка бланшировать — это поможет сохранить их текстуру и вкус. Замороженные овощи могут храниться в морозильной камере до 10–12 месяцев.
