Фиш энд чипс — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая легенда, которая завоевала сердца гурманов не только в Великобритании, но и далеко за ее пределами. Эта комбинация хрустящей жареной рыбы и золотистого картофеля с каждым годом становится все более популярной.
История и традиции блюда
Первое упоминание о фиш энд чипс появилось в кулинарной книге конца XIX века, а славу ей принесло уличное торговое искусство Лондона, где уличные торговцы быстро завоевали доверие местных жителей. Завернутые в газеты, это недорогое и сытное угощение стало идеальным перекусом для рабочих фабрик. Со временем фиш энд чипс укрепило свои позиции как один из символов британской кулинарной культуры, доступный не только в пабах, но и в роскошных ресторанах.
ингредиенты для приготовления
- Для рыбы: 400-600 г филе белой рыбы (треска, минтай, пикша); 50 г муки; 50 г крахмала; 1 яйцо; 50 мл светлого пива (или газированной воды); 1 ч.л. лимонного сока; соль и перец по вкусу; растительное масло для фритюра.
- Для картофеля: 4 крупные картофелины (желательно с высоким содержанием крахмала); соль по вкусу; укроп или другие специи по желанию.
Пошаговые рекомендации
Чтобы сделать идеальный фиш энд чипс, важно следовать каждой стадии приготовления с максимальным вниманием к деталям.
Подготовка картофеля: Очистить, нарезать и замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем обжарить в разогретом масле сначала при температуре 160°C, а затем при 180°C для достижения хрустящей корочки.
Приготовление рыбы: Филе рыбы нарезать на порционные куски, обсушить и приправить. Затем обвалять в муке, окунуть в кляр и обжарить до золотистого цвета в том же масле при температуре 180°C.
Фиш энд чипс — это не только вкус, но и традиция, поделенная с друзьями и семьей. Правильная подача с дольками лимона и любимыми соусами завершит эту гастрономическую симфонию!
