Как привычные консерванты могут угрожать вашему сердцу

Новые исследования ученых из Франции установили тревожную связь между распространенными консервантами в пищевых продуктах, высокими показателями кровяного давления и сердечными приступами. Сообщается, что консерванты, используемые для борьбы с бактериями и плесенью в продовольственных товарах, могут увеличить риск гипертонии на 29% и вероятность сердечно-сосудистых заболеваний на 16%.

Влияние антиоксидантов на здоровье

В ходе исследования стало очевидно, что даже такие очевидно естественные добавки, как лимонная и аскорбиновая кислоты (витамин С), вызывают повышение кровяного давления на 22% среди потребителей, часто употребляющих продукты с этими ингредиентами. Натуральные антиоксиданты могут оказать совсем иное воздействие на организм, когда добавляются в продукты с длительным сроком хранения, объясняет Матильда Тувье, старший исследователь из Национального института здравоохранения и медицинских исследований во Франции.

Ультрапереработанные продукты и их риски

Масштабность проблемы подчеркивается данными, согласно которым ультрапереработанные продукты (УППП) связаны с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 50%. Эти продукты также ассоциированы с увеличением вероятности ожирения на 55% и диабета 2 типа на 40%. Ведущий диетолог Британского фонда сердца Трейси Паркер акцентирует внимание на важности дальнейшего изучения пищевых добавок и их влияния на здоровье в контексте новой информации, хотя ранее считалось, что высокое содержание сахара, соли и жиров является единственной проблемой.

Изучение влияния консервантов

Исследование, проведенное в рамках программы NutriNet-Sant?, анализировало данные более 112000 участников. Изучалось влияние 58 консервантов на здоровье сердечно-сосудистой системы. Результаты показали, что восемь из 17 исследованных веществ могут быть связаны с повышением кровяного давления в течение следующего десятилетия. Сюда входят сорбат калия, метабисульфит калия и нитрит натрия, которые часто встречаются в мясных продуктах и других пищевых товарах.

Эксперты подчеркивают, что консерванты играют важную роль в сохранении безопасности и свежести продуктов, несмотря на потенциальные риски. В то же время, учитывая обилие консервантов в современных продуктах, исследователи рекомендуют отдавать предпочтение продуктам с минимальной обработкой и избегать высокопереработанных продуктов, где это возможно.