Как приготовить традиционное карри из баранины на севере Индии

На просторах северной Индии карри представляет собой незаменимый элемент кухни, где мясо, особенно баранина, занимает главенствующую роль. Это карри настоящая классика, передающая дух региона.

Секреты быстрого приготовления: скороварка на страже вашего времени

Практически в каждом индийском доме можно найти скороварку, сегодня ставшую незаменимым помощником на кухне. В ней готовить разнообразные блюда, включая бобовые, не только быстрее, но и проще. Если у вас под рукой есть скороварка или мультиварка с этой функцией, ваше карри займет всего 2025 минут.

Однако, если нет не стоит переживать: медленное приготовление наполнит ваш дом чудесным ароматом на несколько часов!

Ингредиенты для традиционного карри:

• 500 г мякоти баранины из лопатки или задней ноги
• 2 средние луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 1 крупный помидор
• 3 см свежего корня имбиря
• 20 г нежареных кешью
• 34 веточки мяты
• 3 ст. л. топленого масла
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. смеси специй гарам-масала или карри
• 1 ст. л. куркумы
• 1 ст. л. сладкой или острой молотой паприки
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец
• лепешки и свежая мята для подачи

Приготовление карри из баранины включает в себя несколько простых этапов. Сначала стоит нарезать лук, чеснок и имбирь. Затем, обжарив эти ингредиенты с добавлением специй, добавить мясо и тушить до готовности с томатом и кешью. В завершение добавляют мяту и подают с лепешками. Оставшиеся детали помогут создать неповторимый вкус, который станет настоящим украшением вашего стола.