Имбирные ириски — это отличный способ порадовать родных и близких. Замечательные формы для домашних конфет сделают этот десерт не только вкусным, но и эффектным. Для разнообразия можно использовать отвар различных специй, например, корицы, бадьяна и кардамона, но для этого специи должны быть цельными, чтобы избежать мутности и хруста в готовом продукте. Вариант без имбиря, просто со сливками, также удивит гурманов.
Необходимые ингредиенты
- 200 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 30 г свежего корня имбиря
- 150 мл воды
- 350 мл молока
- Щепотка ванилина
- 1 столовая ложка меда
Процесс приготовления
Очистить имбирь, нарезать его тонкими кружочками и промыть. Залить водой, довести до кипения и кипятить на медленном огне 10–15 минут. Важно проверить отвар на вкус — он должен быть острым и пряным.Извлечь имбирь, добавить в кастрюлю сахар и молоко, тщательно перемешать до полного растворения сахара.Вмешать сливочное масло и мед, продолжая помешивать до растворения масла.Установить минимальный огонь, поддерживающий кипение — смесь должна пузыриться, но не убегать. Варить её на медленном огне 40–60 минут, периодически помешиваяКогда смесь уменьшится примерно в три раза, потемнеет до золотистого цвета и начнет застывать на лопатке, провести проверку на консистенцию.Вылить чайную ложку смеси на силиконовый коврик и подождать пару минут до остывания. Попробовать скатать из неё шарик — она должна быть пластичной и легко катиться.Если карамель не скатывается, продолжить варить еще 5–10 минут и повторить проверку.Готовую карамель вылить в подготовленную форму с бортиками, покрытую промасленной пекарской бумагой. Выставить слой около сантиметра толщиной или разлить по маленьким формочкам. Оставить застывать на несколько часов.Застывший пласт нарезать на порции или извлечь из форм.Чтобы ириски не слипались, обвалять их в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры, стряхнув излишки.Конфеты можно завернуть в пекарскую бумагу либо хранить в банке с притертой крышкой, оtooкладывая слоями бумаги.
