Февраль уже в самом разгаре, и настало время добавить ярких красок в повседневное меню. Хоть свежих томатов и весенних овощей пока не найти, всегда есть возможность порадовать себя великолепным гарниром. Так, внимание привлекает булгур, крупа, о которой стоит узнать побольше. В этом нам поможет Антон Рубцов, бренд-шеф костромских ресторанов «Гроза», «Сыровар» и Beer & Grill.
Что такое булгур?
Булгур — это пшеничная крупа с легким сливочным и сладковатым вкусом. Она известна под разными именами, такими как «булгор», «бурголь» и даже «турецкий рис». Создание булгура — это сложный процесс, в ходе которого пшеницу сначала варят или парят, затем сушат и очищают.
Простота обработки и варки булгура
Одним из больших плюсов булгура является то, что он уже обработан на производстве. Перед готовкой его нужно лишь слегка промыть, учитывая условия хранения. Варить булгур можно в любой посуде: любой кастрюле найдется место для этой универсальной крупы.
Секреты приготовления и подачи
При варке булгура есть свои нюансы. Если планируется использовать его в например, сложном гарнире, лучше не солить его во время варки. Однако для простого варианта, который подается с маслом, стоит посолить воду в начале. Важно варить булгур в кипятке, чтобы достичь нужной консистенции; в среднем это занимает около 20 минут.
Булгур хорош не только как гарнир — из него можно приготовить ризотто, добавить в овощные смеси или сделать легкий салат табуле с помидорами и зеленью. Кстати, его не стоит смешивать с маслом во время варки — он не прилипает. Лучше всего доводить булгур до состояния аль денте — это улучшает вкусовые качества и делает блюдо более полезным.
Рецепты с булгуром
Вот несколько простых вариантов:
- Булгур с овощами: Обжарьте овощи, затем добавьте сырой булгур и готовьте до полной мягкости.
- Постная каша с индийскими специями: Булгур впитает ароматы специй и станет чрезвычайно вкусным вариантом.
- Булгур с бараниной: Это блюдо, насыщенное мясными соками и пряностями, станет настоящим кулинарным шедевром.
Эти рецепты станут отличным дополнением к любому обеду, а булгур — не только питание, но и удовольствие!
