Яичные продукты — незаменимая часть большинства рационов. Многие могут не задумываться, что такие привычные продукты могут испортиться раньше срока, если не соблюдать некоторые простые правила хранения. Чтобы помочь в этом, эксперты Роскачества, включая врача-терапевта Зарему Тен и шеф-повара Ирину Лабушеву, поделились рекомендациями по сохранению свежести яиц.
Сроки хранения: сколько времени яйца жизнестойки?
Срок годности яиц варьируется в зависимости от их типа и условий хранения. По стандартам ГОСТ, столовые яйца могут храниться до 25 дней при температуре от 0 до 20 градусов и влажности 85–88%. Диетические яйца, которые считаются самым свежим вариантом, следует потребить за 7 дней. Мытые яйца хранятся еще меньше — только 12 суток, так как мытье удаляет защитную пленку со скорлупы, что делает их более уязвимыми к порче.
Важно помнить, что температура выше 20 градусов значительно сокращает срок хранения. Яйца могут испортиться всего за один день, что касается как сырых, так и сваренных яиц.
Хранение: холодильник или балкон?
В Интернете можно встретить мнение о том, что хранить яйца в холодильнике нежелательно из-за конденсата и посторонних запахов. Однако врач-терапевт Зарема Тен утверждает, что лучший вариант — это все же холодильник. По ее словам, яйца следует хранить в закрытом контейнере, чтобы избежать впитывания запахов от других продуктов. Это помогает снизить риск размножения бактерий и сохранить свежесть.
Мыть или не мыть: как сохранить защиту?
Специалисты рекомендуют мыть яйца только непосредственно перед использованием, когда вы собираетесь их разобрать. На скорлупе находится естественная защитная пленка, защищающая содержимое от бактерий. Смывание этой пленки до момента готовки может привести к более быстрому ухудшению качества яиц.
Таким образом, чтобы обеспечить долгую свежесть яиц, их лучше хранить в холодильнике, не мыть до использования и ставить острым концом вниз, следя за сроками хранения.
