Можно ли сварить вкусный бульон из магазинной курицы?
Да, это вполне возможно! Хотя домашние курицы, безусловно, могут добавить больше насыщенности и аромата, горожане часто полагаются на магазинные бройлеры. Тем не менее, из обычной курицы можно получить великолепный бульон. Вот как добиться идеального результата из супового набора.
Ингредиенты для бульона
- Тушка курицы или суповой набор
- 1 лук
- 1 морковь
- Корень петрушки или сельдерея (по желанию)
- Стебли зелени (замороженные подойдут)
- Соль
- Перец горошком и лавровый лист (по вкусу)
Этапы приготовления ароматного бульона
Для приготовления на большую партию стоит использовать полную тушку. Но если требуется меньший объем, то подойдет и часть курицы, которую можно использовать в других блюдах, например, для колбасы.
1. Подготовка курицы: Оптимально использовать каркас грудки, спинку, кости от окорочков и крылышки. Важно, чтобы на курице не было кровоподтеков и остатков перьев. Общий вес используемого мяса может составлять около 700 граммов.
2. Варка: Положите куриные части в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, после чего слейте первую воду для удаления примесей. Затем помойте курицу под струей воды, очистите кастрюлю и верните курицу обратно.
3. Добавьте к курице нарезанные лук и морковь (лук можно не очищать, просто хорошо промыть) и слегка обжарьте их. Затем влейте воду в соотношении 3:1 к весу курицы. На 1 литр воды добавьте 1 чайную ложку соли без горки. Также положите стебли зелени и перец. Доведите до слабого кипения и варите без крышки около часа.
4. Завершение: За 10 минут до готовности можно добавить лавровый лист. После варки вынимайте курицу, процеживайте бульон через сито. Он должен получиться прозрачным, золотистым и ароматным.
Такой бульон отлично подойдет и как самостоятельное блюдо с хлебом, а можно использовать его в приготовлении супов или с различными начинками.
