Салат Нисуаз является кулинарной иконой французской Ривьеры. Его корни уходят в Ниццу, где это простое крестьянское блюдо объединило в себе свежесть местных продуктов. Изначально в салат входили такие ингредиенты, как помидоры, анчоусы и оливковое масло.
С течением времени рецепт Нисуаза претерпел значительную эволюцию. Этот классический салат теперь включает в себя вареные яйца, оливки и перец, а также может включать артишоки. Однако споры о том, должны ли в его состав входить вареный картофель, зеленая фасоль или рис, остаются актуальными. Многие традиционные французские повара считают их незаслуженно добавленными.
Сегодня Нисуаз можно встретить в меню ресторанов по всему миру, и он по-прежнему считается символом французской кухни. Независимо от выбранного рецепта, этот салат всегда будет отличным выбором как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.
Приготовление
Для начала следует отварить картофель в кожуре и яйца. Важно, чтобы желтки остались слегка недоваренными. Для достижения этого необходимо положить яйца в холодную воду, довести до кипения и оставить в горячей воде на 15 минут. Затем яйца нужно переложить в ледяную воду.
Бланшируйте стручковую фасоль несколько минут, а затем также поместите её в ледяную воду. На дно сервировочного блюда выложите листья салата. Сверху расположите помидоры, картофель, фасоль, яйца, тунец, маслины и лук. По желанию добавьте анчоусов и полейте все заправкой.
Ингредиенты
- Листья салата Ромэн или латук
- Свежие помидоры, нарезанные дольками
- Отварной картофель, нарезанный
- Стручковая фасоль, бланшированная
- Яйца, сваренные вкрутую
- Тунец, консервированный в масле
- Черные маслины без косточек
- Филе анчоусов (по желанию)
- Красный лук, тонко нарезанный
Заправка:
- Оливковое масло – 3 части
- Лимонный сок или винный уксус – 1 часть
- Дижонская горчица – по вкусу
- Чеснок, измельченный
- Свежий базилик или петрушка, нарезанные
- Соль и перец по вкусу
Салат Нисуаз – это яркое и освежающее блюдо, которое легко готовить, а результат всегда восхищает. Подавайте его свежеприготовленным. Bon app?tit!
