Когда за окном холод, а на кухне есть картофель и мясо, самое время приготовить невероятно вкусное жаркое!
Секреты приготовления
1. Подготовка мяса
- Говядину нарезать кубиками размером 2-3 см, удаляя жилки.
- Протереть мясо бумажным полотенцем, чтобы оно лучше обжаривалось.
2. Обжаривание мяса
- В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло.
- Выложить мясо в один слой и обжаривать 7-10 минут до золотистой корочки, не перемешивая слишком часто.
3. Добавление лука
- Нарезать лук полукольцами или кубиками.
- Добавить к мясу и обжаривать еще 5-7 минут до мягкости и легкой золотистости.
4. Специи и томат
- Добавить паприку, кориандр и черный перец.
- Положить томатную пасту, тщательно перемешать и обжаривать 2-3 минуты.
5. Тушение
- Залить горячей водой так, чтобы она покрывала мясо, убавить огонь и накрыть крышкой.
- Тушить 50–70 минут до мягкости, подливая воду по мере необходимости.
6. Подготовка картофеля
- Очистить и нарезать картофель крупными кусками.
- Добавить картофель, когда мясо станет мягким, и при необходимости добавить воды.
7. Завершающий этап
- Посолить по вкусу и тушить еще 20-30 минут под крышкой до готовности картофеля.
8. Подача
- Украшение свежим укропом перед подачей сделает блюдо еще привлекательнее.
- Дайте постоять под крышкой 10 минут для лучшего раскрытия вкуса.
Советы по приготовлению:
- Для густоты соуса можно немного приоткрыть крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- Лавровый лист добавит яркий аромат во время тушения.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Говядина — 800 г
- Лук — 200 г
- Соль — по вкусу
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Кориандр и черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 4–5 ст. л.
- Укроп — для украшения
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
