1/2 банки зеленых оливок без косточек (предпочтительно фаршированные лимоном)
1/2 банки черных оливок без косточек
1 стакан красного сухого вина
приблизительно стакан воды или бульона
1 ч. л крахмала
3-4 веточки свежей петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
оливковое масло для обжарки
Процесс приготовления
Очистить и нарезать лук и морковь средними кубиками. Обжарить их на оливковом масле до прозрачности и легкой золотистости.
Курицу промыть и нарезать на кусочки, предпочтительно из бедер без кости для удобства. Добавить курицу к обжаренным овощам и жарить до легкой румяности.
Влить красное сухое вино и дать ему выпариться наполовину. Затем добавить томаты и зеленую фасоль, посолить и поперчить. Довести до кипения и добавить воду или бульон.
Оливки нарезать пополам и добавить в блюдо, вместе с целыми веточками петрушки. При желании можно добавить гвоздику для аромата.
Тушить под крышкой на слабом огне около 20-25 минут, пока курица не станет мягкой. Если куски мяса крупные, время тушения следует увеличить. По желанию можно переложить все в форму и запекать в духовке при температуре 200°C, накрыв фольгой.
Развести крахмал в теплой воде и добавить в блюдо за 5 минут до окончания приготовления, тщательно перемешать.
Это блюдо прекрасно сочетается с пастой или рисом, что делает его отличным вариантом для семейного ужина. Приятного аппетита!
