Сальмонеллёз — это серьезное заболевание, вызванное живучими бактериями, которые могут оставаться активными в самых неподходящих условиях.
Эти микробы способны выживать в воде несколько месяцев, сохраняться в замороженном мясе, а высокая концентрация соли и низкие температуры им не страшны. Уничтожить их можно только при температуре выше 70°C, и только при продолжительной термической обработке. При этом, определить заражённые продукты визуально невозможно: ни запах, ни вкус их не выдают. Именно из-за этого сальмонеллёз представляет собой серьезную опасность.
И какие продукты под угрозой?
Многие считают, что основным источником инфекции являются сырые яйца, но на самом деле опасность скрывается также в:
- недожаренном курином мясе,
- фарше, где бактерии равномерно распределены,
- домашних молочных продуктах без термообработки,
- готовых салатах, если они долго хранились вне холодильника.
Часть случаев заражения происходит от блюд, где яйца используют в сыром виде, таких как домашний майонез, тирамису или заварной крем.
Симптомы и меры предосторожности
Симптомы проявляются довольно быстро, от нескольких часов до нескольких дней: это резкий подъем температуры, озноб, сильная утомляемость, рвота и водянистый понос. Особенно опасно это заболевание для детей, пожилых людей и тех, кто страдает хроническими болезнями, поскольку у них инфекция может протекать крайне тяжело. Самолечение не рекомендуется — только врач сможет назначить правильное лечение.
Однако защититься от этой инфекции легче, чем может показаться на первый взгляд. Следуйте простым рекомендациям:
- Тщательно готовьте мясо и яйца,
- Мойте скорлупу яиц перед использованием,
- Храните сырое мясо отдельно от готовых продуктов,
- Регулярно меняйте кухонные губки,
- Не используйте одну и ту же доску для мяса и овощей.
Эти простые правила помогут значительно снизить риск заражения сальмонеллёзом и защитят здоровье вас и ваших близких, пишет Районные вести Тацинского района.
