Кулинарная культура Востока не мыслима без плова, являющегося основным блюдом множества народов. У каждого из них имеются свои уникальные рецепты и нюансы в приготовлении. Азербайджан, как и многие другие страны, имеет свои традиции, включая начинку курицы пряностями и чесноком, которая затем жарится на открытом огне или запекается в духовке. Примечательно, что во время готовки рис не соприкасается с мясом, они соединяются только непосредственно перед подачей на стол.
Этот плов станет отличным выбором для праздничного застолья на свежем воздухе. Он способен удовлетворить всех гостей, освобождая хозяев от необходимости готовить большое количество закусок. А благодаря множеству составляющих в рецепте, процесс приготовления может стать увлекательным и совместным занятием для всей компании.
Ингредиенты для приготовления плова по-азербайджански
- Цыпленок (700 г);
- Рис (2 стакана);
- Сливочное масло (100 г);
- Гранатовый сок (200 г);
- Алыча (200 г);
- Миндаль (20 г);
- Репчатый лук (1 шт.);
- Чеснок (1 зубчик);
- Молотая корица (1/2 ч. л.);
- Молотой черный перец (1/2 ч. л.);
- Соль по вкусу.
Этапы приготовления плова с цыпленком
Для начала требуется глубокая кастрюля, наполовину заполненная кипятком. На ее поверхность накладывается ткань, создавая в центре углубление. Далее нужно промыть рис и высыпать его на ткань, добавив сливочное масло. Кастрюлю с рисом накрывают крышкой и ставят на сильный огонь, добавляя воду по мере убывания. Готовый рис должен оставаться рассыпчатым.
Тем временем очищается репчатый лук, промывается алыча, а миндаль мелко рубится. На сковороде смешиваются лук, алыча и миндаль, обжариваются с добавлением соли и чеснока. Подготовленный цыпленок натирается приправами и фаршируется обжаренными продуктами. Затем его обжаривают или запекают, периодически поливая гранатовым соком. Готового цыпленка подают с рисом, оформляя свежими овощами и зеленью.
Тонкости приготовления плова
Чтобы плов получился идеальным, нужно выбирать длиннозерный шлифованный рис, так как другие сорта могут испортить блюдо. Топленое масло – предпочтительный вариант, но его возможно заменить растительным. Оптимальный сосуд для плова – медный казан, благодаря своей конусообразной форме, обеспечит идеальную текстуру. Приготовление плова часто сопровождается добавлением лепешек на дно казана, что придает блюду особый вкус.
Приготовленный плов традиционно сервируют на праздничные столы с легкими закусками — салатами из свежих овощей, обилием зелени и нарезками. Приятного аппетита!
