Ингредиенты для идеального хлеба
- 260 мл теплой воды
- 1 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 420 гр. пшеничной муки для хлеба
- 0,5 ст. л. пшеничных отрубей
- 2 ст. л. растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
Для начала тесто замешивается без предварительного приготовления опары. После этого его ставят в теплое место на один час, чтобы оно подошло. После первого подъема тесто нужно «осадить» и тщательно вымесить еще 5 минут.
Далее тесто снова оставляют подходить в теплом месте на 1-1,5 часа. После этого, когда тесто готово, его не нужно мять, а лишь слегка придавить и растянуть в круг. Затем этот круг сворачивается в рулет, формируя шар с швом вниз.
На завершающем этапе приготовление хлеба: сверху делается надрез, и тесто посыпается мукой. Следует оставить его на расстойку на 20 минут. Выпекается хлеб при температуре 180-200 градусов с паром до тех пор, пока не станет сухим. Для создания пара в горячую духовку помещается форма или сковородка с горячей водой под противнем с тестом.
После того как хлеб готов, его нужно «умыть»: выньте из духовки, поместите на решетку и сбрызните холодной водой или накройте на 5-7 минут влажной марлей. Это поможет избежать слишком твердой корки и сохранить внутри мягкий и пористый мякиш.
