Мраморная говядина на сковороде является настоящим кулинарным шедевром, который можно легко воспроизвести в домашних условиях. Чтобы добиться отменного вкуса и текстуры, необходимо не только выбрать качественный кусок мяса, но и правильно его подготовить к обжарке.
Ингредиенты для стейка
- Мраморная говядина (стейк рибай, Нью-Йорк или любую другую часть) - 300-400 г;
- Соль крупного помола - 1 ч. л.;
- Чёрный молотый перец - 1/2 ч. л.;
- Оливковое масло - 1-2 ст. л.;
- Сливочное масло - 30-40 г;
- Чеснок - 2-3 зубчика (достаточно раздавить);
- Розмарин или тимьян - 1-2 веточки.
Подготовка и обжарка стейка
Финальные штрихи и подача
При добавлении сливочного масла, раздавленного чеснока и веточек розмарина или тимьяна, наклоните сковороду и поливайте растопленным маслом стейк в течение 1-2 минут для аромата.
- Для степени прожарки medium-rare обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны (внутренняя температура 55-60 °C).
- Для средней прожарки medium готовьте по 4-5 минут с каждой стороны (температура 60-65 °C).
После достижения желаемой прожарки, переложите стейк на тарелку и накройте фольгой, оставляя на 5-7 минут для отдыха. Такое «отдыхание» позволит сокам равномерно распределиться по волокнам мяса.
Перед подачей нарежьте стейк острым ножом поперёк волокон. Подавайте его с гарниром на выбор - овощами гриль, картофелем или свежим салатом. Не забудьте про соус: винный или чесночный подчеркнут великолепный вкус мяса, сообщает ГОТОВИТЬ ПРОСТО.
