Как приготовить идеальный стейк из мраморной говядины на сковороде

1 марта 2026, 09:47

Мраморная говядина на сковороде является настоящим кулинарным шедевром, который можно легко воспроизвести в домашних условиях. Чтобы добиться отменного вкуса и текстуры, необходимо не только выбрать качественный кусок мяса, но и правильно его подготовить к обжарке.

Ингредиенты для стейка

  • Мраморная говядина (стейк рибай, Нью-Йорк или любую другую часть) - 300-400 г;
  • Соль крупного помола - 1 ч. л.;
  • Чёрный молотый перец - 1/2 ч. л.;
  • Оливковое масло - 1-2 ст. л.;
  • Сливочное масло - 30-40 г;
  • Чеснок - 2-3 зубчика (достаточно раздавить);
  • Розмарин или тимьян - 1-2 веточки.

Подготовка и обжарка стейка

  • Необходимо вынуть мясо из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы оно достигло комнатной температуры.
  • Промокните стейк бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
  • Обильно посыпьте солью и перцем с обеих сторон, втирая специи в мясо.
  • Разогрейте тяжёлую сковороду (чугунную или с толстым дном) на сильном огне в течение 2-3 минут, пока она не нагреется.
  • Добавьте оливковое масло и дождитесь, пока оно не начнёт слегка дымить.
  • Выложите стейк на раскалённую сковороду и не перемещайте его на протяжении 2-3 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Затем переверните и обжаривайте ещё 2-3 минуты.

    • Финальные штрихи и подача

    При добавлении сливочного масла, раздавленного чеснока и веточек розмарина или тимьяна, наклоните сковороду и поливайте растопленным маслом стейк в течение 1-2 минут для аромата.

    • Для степени прожарки medium-rare обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны (внутренняя температура 55-60 C).
    • Для средней прожарки medium готовьте по 4-5 минут с каждой стороны (температура 60-65 C).

    После достижения желаемой прожарки, переложите стейк на тарелку и накройте фольгой, оставляя на 5-7 минут для отдыха. Такое отдыхание позволит сокам равномерно распределиться по волокнам мяса.

    Перед подачей нарежьте стейк острым ножом поперёк волокон. Подавайте его с гарниром на выбор - овощами гриль, картофелем или свежим салатом. Не забудьте про соус: винный или чесночный подчеркнут великолепный вкус мяса, сообщает ГОТОВИТЬ ПРОСТО.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Sport-bar-belebei.ru