Секреты аргентинского лакомства, которое покорило Месси

Альфахорес это не просто печенье, а настоящая кулинарная история, пробирающаяся в сердце каждой бережно хранимой традиции. Встречая это лакомство первый раз, можно не забыть его вкус никогда. Воспоминания о том волшебном моменте в детстве, когда к отцовскому дому пришел друг и принес коробочку этих печений, остаются с человеком навсегда.

История альфахорес продолжилась, когда "Барса" вновь завоевала Лигу Чемпионов. Репортаж, посвященный Месси, напомнил о его корнях в Росарио и традиционном аргентинском лакомстве с молочной начинкой dulce de leche. Это вдохновило на поиски рецепта, и в итоге был найден тот самый, что переносит во времена детства.

Что представляют собой альфахорес?

Альфахорес (Alfajores) это традиционные аргентинские печенья, состоящие из двух круглых коржей, соединённых сладкой начинкой. Они пользуются популярностью не только в Аргентине, но и в Перу и Уругвае. Каждое печенье может отличаться по своему наполнению, но существует два классических варианта: одно песочное тесто с обсыпкой из кукурузного крахмала и кокоса, другое сахарное ванильное печенье, покрытое темным шоколадом. В основе же основной начинки неизменно лежит сладостная молочная карамель.

Рецепт альфахорес с начинкой dulce de leche

Для приготовления начинки потребуется:

• 1 литр цельного молока
• 175 г белого сахара
• 175 г коричневого сахара
• 1 стручок ванили

Ингредиенты для теста:

• 145 г муки
• 200 г кукурузного крахмала
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яичных желтка
• 1 ч. л. темного рома
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ч. л. лимонной цедры

Для обсыпки используйте кокосовую стружку и кукурузный крахмал. Смесь лимона, ванили и рома придаст печенью уникальный вкус, который в сочетании с карамельной начинкой станет настоящим кулинарным откровением.

Приготовление теста и печенья

Сначала необходимо объединить масло и сахар до однородной массы, добавив желтки, ром и ароматизаторы. Затем постепенно вводите просеянные муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал.

После приготовления тесто должно отлежаться 10 минут, а затем раскатывается до толщины 0,5 см. При помощи круглой формы вырезаем печенья и отправляем их в предварительно разогретую до 170C духовку на 10-12 минут. Чтобы получить сладкие "сэндвичи", заполните печенья начинкой и обваляйте в кокосе.

Такое печенье, как альфахорес, становится не просто десертом, а настоящей частью праздника, что делает его любимым лакомством по всему миру.