Этот уникальный рецепт осеннего супа, имеющий немецкие корни, раньше готовился без картошки, заменяясь на коренья, такие как петрушка, сельдерей и пастернак. Однако в нашем варианте главной нотой стали острота и насыщенность, характерная для русской кухни.
Ингредиенты:
- 3 картофелины
- 3 копченых свиных ребрышка
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 банка белой консервированной фасоли
- Зелень петрушки по вкусу
- 2 литра воды
- 1 ст. л. томатной пасты
- Растительное масло
- Соль, перец и специи по вкусу
Приготовление:
Для начала картофель следует очистить и нарезать кубиками, после чего отварить в воде до полуготовности — примерно 10 минут.
После этого в кастрюлю добавляют нарезанные по ребру копченые ребрышки и крупно натертую морковь. Тушить содержимое на медленном огне еще 15 минут.
В отдельной сковороде обжарить лук на растительном масле до прозрачного состояния, затем добавить томатную пасту и тушить еще минуту. Получившуюся заправку выложить в суп.
Проверить готовность моркови; если ребрышки хорошо проварились, мясо следует снять с костей, нарезать и вернуть в суп.
В последнюю очередь добавьте консервированную фасоль, порезанную зелень и специи по вкусу. Стоит пробовать на соль, так как фасоль может быть уже соленой. При необходимости досолить.
Дать супу закипеть и подавать к столу. Приятного аппетита!
