Сытный осенний суп с фасолью и копчеными ребрышками всего за 30 минут

Этот уникальный рецепт осеннего супа, имеющий немецкие корни, раньше готовился без картошки, заменяясь на коренья, такие как петрушка, сельдерей и пастернак. Однако в нашем варианте главной нотой стали острота и насыщенность, характерная для русской кухни.

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 3 копченых свиных ребрышка
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 1 банка белой консервированной фасоли
• Зелень петрушки по вкусу
• 2 литра воды
• 1 ст. л. томатной пасты
• Растительное масло
• Соль, перец и специи по вкусу

Приготовление:

Для начала картофель следует очистить и нарезать кубиками, после чего отварить в воде до полуготовности примерно 10 минут.

После этого в кастрюлю добавляют нарезанные по ребру копченые ребрышки и крупно натертую морковь. Тушить содержимое на медленном огне еще 15 минут.

В отдельной сковороде обжарить лук на растительном масле до прозрачного состояния, затем добавить томатную пасту и тушить еще минуту. Получившуюся заправку выложить в суп.

Проверить готовность моркови; если ребрышки хорошо проварились, мясо следует снять с костей, нарезать и вернуть в суп.

В последнюю очередь добавьте консервированную фасоль, порезанную зелень и специи по вкусу. Стоит пробовать на соль, так как фасоль может быть уже соленой. При необходимости досолить.

Дать супу закипеть и подавать к столу. Приятного аппетита!