Для приготовления 12-14 колец понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 125 г воды
- 125 г молока
- 125 г сливочного масла
- 150 г муки
- 5 г соли
- 10 г сахара
- 4–5 крупных яйца
Для крема:
- 100 г сливочного масла
- 150–200 г сахара
- 400 г мягкого творога
- Пакетик ванильного сахара (по желанию)
Не забудьте про сахарную пудру для посыпки готовых колец, сообщает канал.
Приготовление заварного теста
Заварное тесто, пользующееся популярностью с XVI века, было разработано итальянским поваром Пантерелли, работающим при дворе Екатерины Медичи. Со временем его рецепт трансформировался, что привело к созданию булочек "шу" французским кондитером Жаном Ависом. Это тесто обладает уникальной способностью подниматься благодаря водяным парам, содержащимся в нем.
Для достижения идеальной текстуры, рекомендуется использовать высококачественную муку с сильной клейковиной и внимательно следить за пропорциями ингредиентов. Основная задача заключается в том, чтобы тесто получилось эластичным и смогло удерживать пары во время выпечки.
Процесс приготовления начинается с нагрева воды, молока и сливочного масла в кастрюле. Как только смесь закипает, необходимо быстро всыпать просеянную муку. Затем тесто тщательно вымешивается до однородной массы перед тем, как отправиться на огонь для легкой подсушки.
Финальные шаги
Когда тесто остынет, по одному вмешивайте яйца до достижения нужной консистенции. Затем выложите его в кондитерский мешок и отсаживайте на противень, оставляя между кольцами расстояние в 4-5 см.
Выпекайте кольца в заранее разогретой духовке. Начинайте при температуре 210-220°C, затем уменьшите до 180-190°C и держите в духовке около 25 минут. Важно не открывать дверцу во время первых 20 минут выпечки, чтобы избежать оседания теста.
После выпечки дайте кольцам немного остыть, затем сделайте в них проколы для выхода пара.
Для крема взбейте масло и сахар, добавьте творог с ванильным сахаром и перемешайте. Приготовленный крем поместите в кондитерский мешок, заполните кольца, а сверху посыпьте сахарной пудрой. Кулинарный шедевр готов!
