Лосось с цукини: Вкусный рецепт для гурманов
Ингредиенты
Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Филе лосося – 170 г
- 1 цукини
- 2 лука-шалота
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1 лимон
- 150 мл белого сухого вина
- 250 мл сливок для соуса
- Соль и перец по вкусу
- Ароматное зеленое масло для украшения
Маринование лосося
Пропитайте лосось оливковым маслом и лимонным соком, добавив немного соли для вкуса.Оставьте рыбу мариноваться, пока вы готовите соус и гарнир.Разогрейте духовку до 190°C и запекайте лосось 7 минут до готовности.Приготовление соуса
Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок.Разогрейте немного масла в сотейнике и обжарьте лук до мягкости.Когда лук станет чуть золотистым, добавьте чеснок и обжарьте его.Влейте белое вино и доведите до кипения, а затем добавьте сливки.Уменьшите огонь и дайте соусу слегка выпариться.Процедите соус через сито, чтобы избавиться от кусочков.Нагрейте novamente, добавьте соль, перец и лимонную цедру, хорошо перемешайте.Приготовление гарнира
Очистите цукини от кожи.Замаринуйте очистки: полейте оливковым маслом, посолите, добавьте лимонный сок и цедру.Нарежьте цукини крупными кубиками.Разогрейте сковороду с маслом, добавьте зубчик чеснока для аромата.Обжарьте цукини до легкой хрусткости, посолите и поперчите.Перемешайте и переложите в миску, убрав чеснок.Подача блюда
На тарелку положите лосося и полейте его соусом.Рядом выложите обжаренные цукини.Украсьте блюдо ароматным зеленым маслом и маринованными очистками цукини для необычного акцента.Источник: Повара на колесах
