Для приготовления вкуснейших блюд потребуется полтора килограмма замороженной скумбрии. Эти рецепты рассчитаны так, что вы сможете использовать все части рыбы, оставив минимум отходов.
Скумбрия известна своими полезными свойствами, и блюда из нее получаются невероятно вкусными и сытными. Стоит попробовать!
Подготовка скумбрии
Первый шаг — разморозка скумбрии. Важно, чтобы она оставалась немного замороженной. Затем аккуратно наберите ингредиенты: удалите головы и внутренности рыбы. Вырежьте хвосты, нарежьте их равномерно и слегка посолите, после чего уберите в холодильник.
Обрезав брюшки, положите их в миску. Спинки скумбрии залейте холодной водой, доведите до кипения и варите всего одну минуту. После этого накройте сотейник крышкой и дайте рыбе остыть до комнатной температуры.
Сразу продолжаем с брюшками: их необходимо замариновать. Смешайте 200 мл воды с несколькими специями — черным и душистым перцем, лавровым листом, сахаром и солью. Остудите, добавьте столовую ложку уксуса и замаринуйте брюшки на сутки.
Картофель, фаршированный скумбрией
Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель — 1,5 кг
- Отварные спинки скумбрии — 300-350 г
- Маринованные огурцы — 100 г
- Лук — 100 г
- Сметана — 100 г
- Овощное масло — 40 мл
- Хрен — 40 г
- Зелень укропа и зеленого лука
- Перец и соль по вкусу
Разогрейте духовку до 200°C. Укропленный картофель аккуратно вымойте и поместите в духовку на 50 минут. Как только он будет готов, остудите, срежьте верхушки и выскоблите серединку. Смешайте мякоть картофеля с рыбой, луком и укропом, добавьте огурцы и заправьте хреном со сметаной. Начините картофель полученной смесью.
Хвосты скумбрии в кляре
Для быстрого и вкусного блюда потребуется:
- Хвосты скумбрии — 5 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 150 г
- Молоко — 50 мл
- Крахмал — 20 г
- Специи на ваш вкус
Подготовьте хвосты: промойте и нарежьте. Приготовьте кляр из яйца, молока, крахмала и муки, добавляя муку до достижения нужной консистенции. Обваляйте хвосты в муке, обмакните в кляр и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Подавайте с овощами или картофелем.
