Сегодня на кухне готовится нечто особенное: котлеты из рубленного фарша в нежном сметанном кляре. Это блюдо покоряет сердце с первого укуса благодаря своей сочности и богатому аромату, образованному гармоничным сочетанием свинины и говядины.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуются следующие продукты:
- 1,1 кг свинины
- 600 г говядины
- 110 г муки
- 95 г сметаны
- 60 г подсолнечного масла
- 6 яиц
- 2 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки смеси итальянских трав
- 1 ч. ложка сушеного чеснока
- 1 ч. ложка сушеного лука
- 1/2 ч. ложки соды
Приготовление котлет
1. Мясо: свинину и говядину нарезать длинными полосками и пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, добавить 1 яйцо, вместе с прованскими травами, сушеным луком и чесноком, сообщает канал.
2. Вымешивать фарш в течение 15 минут, чтобы добиться текстуры. Затем нарезать пергамент на квадраты размером 10 см. С помощью кулинарного кольца сформировать котлеты.
3. Убрать их в морозильник на один час, чтобы зафиксировать форму. Тем временем подготовить кляр: взбить 5 яиц, добавить сметану и оставшуюся соль, перемешать и добавить просеянную муку, оставив массу на 30 минут.
4. Добавить соду к кляру, тщательно перемешать и поочередно обмакнуть замороженные котлеты. Затем выложить их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.
5. Запекать котлеты в духовке при температуре 180 °C в течение 25 минут до достижения внутренней температуры 70 °C.
Подача и оформление
Готовые котлеты выложить на тарелки, обильно полить бальзамическим соусом и дополнить свежими овощами: листьями салата, огурцами, ялтинским луком и сладким перцем. Это сделает подачу не только вкусной, но и эстетически привлекательной.
Приятного аппетита!
