Ржаной хлеб занимает особое место в рационе многих людей и не зря. Эксперты отмечают, что он обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию важных микроэлементов. В частности, ржаная мука богата калием, магнием и фосфором, которые необходимы для здоровья костей и функционирования сердца.
Пищевая ценность ржаного хлеба
На протяжение многих лет ржаной хлеб ассоциировался с полезным питанием. Как отметила эксперт из НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко, в данном хлебе содержится вдвое больше белка по сравнению с консервированным горошком и почти столько же, сколько в отварной фасоли. Для тех, кто ищет альтернативные источники белка, ржаной хлеб может стать удивительным открытием.
Помимо белка, ржаной хлеб насыщен клетчаткой, которая благоприятно воздействует на микробиом человека. По уровню железа этот хлеб превосходит даже мясо и яблоки, а содержание селена эффективно поддерживает иммунитет и защищает клетки от вредных воздействий свободных радикалов. Всего 100 граммов ржаного хлеба могут полностью покрыть половину суточной потребности в этом микроэлементе.
Состав и технология производства
Современные варианты хлеба, представленные на прилавках, в основном состоят из смеси ржаной и пшеничной муки. Тем не менее такой хлеб все равно сохраняет свои полезные свойства и может стать источником витаминов и минералов. Кроме того, технология производства ржаного хлеба более длительная: он требует закваски и повторной расстойки, благодаря чему достигается богата структура и насыщенный вкус.
В процессе приготовления образуется множество органических кислот, которые делают хлеб не только более вкусным, но и продлевают его срок хранения. Ржаной хлеб может оставаться свежим до пяти суток и дольше, что делает его удобным элементом повседневного рациона.
Универсальное сочетание: хлеб с маслом
Хлеб хорошо усваивается организму и фактически не содержит жиров. Это делает его идеальным спутником для масла, которое обогащает бутерброды необходимыми насыщенными жирами. Поэтому такой тандем можно считать одним из наиболее здоровых вариантов перекуса, обеспечивающим организму нужные nutrients.
Таким образом, ржаной хлеб с маслом открывает новыми гранями привычный вкус и превращается в источник полезных веществ, что позволяет говорить о важности такого сочетания в рамках здорового питания, пишет Аргументы и факты – aif.ru.
