Пончики – это универсальное лакомство, любимое по всему миру. Хотя их сладкий вкус иногда бывает калорийным, ничто не может сравниться с удовольствием, которое дарят свежеприготовленные сладости. Сегодня рассмотрим рецепт французских пончиков, отличающихся от привычных дрожжевых, благодаря заварному тесту, которое делает их необыкновенно нежными и воздушными.
Ингредиенты для теста и глазури
- Тесто:
160 г муки
250 мл воды
100 г сливочного масла
3 крупных яйца
1-2 яичных белка
2 ч. ложки сахара
1/4 ч. ложки соли
- Глазурь:
150 г сахарной пудры
3-4 ст. ложки молока или воды
1 ст. ложка жидкого меда
- 500 мл растительного масла для жарки
Приготовление пончиков
Для начала, просейте муку. В кастрюле растопите сливочное масло с добавлением соли и сахара, затем влейте воду и доведите до кипения. Убедитесь, что соль и сахар полностью растворились, а масло распустилось.
Когда вода закипит, добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы она заварилась. Следующий шаг – подсушить тесто на среднем огне, пока не образуется мучной налет на дне кастрюли. Это помогает удалить лишнюю воду, чтобы пончики получились легкими.
Теперь перенесите тесто в миску и дайте ему немного остыть. Затем по одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто постепенно будет становиться менее густым. Когда получите нужную консистенцию, достаточно, чтобы тесто лениво сползало с лопаточки, можно переходить к жарке.
Жарка и глазурь
Разогрейте растительное масло и подготовьте квадраты пергаментной бумаги. Используя кондитерский мешок, отсаживайте тесто на бумагу и аккуратно опускайте в разогретое масло. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.
Следите за пузырьками внутри пончиков – когда их станет меньше, ваши пончики готовы.
Готовые пончики держите на папиросной бумаге, чтобы избавиться от лишнего жира. Теперь пора сделать глазурь: смешайте сахарную пудру с горячим молоком или водой и добавьте мед. Окуните теплые пончики в глазурь и дайте им остыть.
И вот, французские пончики готовы, лёгкие и воздушные! Приятного аппетита!
