При простудах и различных заболеваниях всегда полезно пить теплые жидкости, и куриный бульон занимает в этом списке особое место. Это не просто основа для супа, а настоящий целебный напиток, который помогает восстановить силы и укрепить иммунитет.
Но речь идет не о привычном бульоне, который готовится на скорую руку из куриных частей для обыкновенных первых блюд. Важен именно тот душистый и наваристый бульон, который приготавливается с заботой и любовью, с использованием целой курицы.
Что понадобится для идеального бульона?
Первое, что важно учитывать, — это выбор самой курицы. Лучше всего подойдет домашняя суповая курочка, но в магазине также можно найти приемлемый вариант. У такой птицы обычно бледная кожа, тонкие лапки и практически отсутствующий жир.
Во-вторых, для насыщенного вкуса обязательно добавьте в бульон коренья петрушки, моркови, сельдерея или пастернака, а также лук — как репчатый, так и зелёный. Их нужно тщательно очистить и заложить целыми или крупно нарезанными кусками. Хотя после варки их можно будет убрать, они придадут бульону необходимый аромат.
Технология приготовления
Приготовление идеального куриного бульона требует терпения и особого подхода:
- Залейте курицу холодной водой и доведите до кипения, удаляя образовавшуюся пену.
- Добавьте подготовленные коренья и варите на самом маленьком огне. Важно, чтобы бульон не сильного кипел, так как это сохранит его прозрачность и нежный вкус.
- Старайтесь варить бульон как минимум 2-5 часов, в зависимости от того, какая у вас курица. Деревенская может вариться до 5 часов, а старая птица — до 8.
Также, для удобства, можно использовать мультиварку или скороварку, что упростит процесс, но не сократит время варки.
Готовый бульон можно хранить в термосе до суток или в холодильнике до трех дней. Кроме того, его легко заморозить порционно, что позволит иметь под рукой полезный и питательный напиток в любое время.
Здоровья и удачи в приготовлении!
