Вареники и вино: идеальное сочетание для любителей кулинарных экспериментов

Вареники, достойные отдельной гастрономической главы, радуют разнообразием начинок от сладких до солёных. В отличие от пельменей, у вареников есть возможность удивлять сочетаниями, а это открывает двери для игры с винами. Единственный нюанс толщина теста, что может стать преградой для некоторых приверженцев легких закусок.

Варианты подачи вареников

Вареники можно представить по-разному: как начиночные лепешки, разновидность пасты или даже как равиоли. Каждый из этих подходов вдохновляет на выбор вина, что добавляет интереса в процесс приготовления и подачи. Но как выбрать наилучшее вино для каждой начинки?

Классические сочетания для начинок

Начнём с того, что сложно установить, когда и где именно вареники появились впервые. Тем не менее, безусловно, они стали настоящим кулинарным прорывом. Например, если вареники наполнены картошкой, лучше всего подойдут шардоне на осадке или дубовое вино, которое прекрасно сочетается со сметаной и маслом.

Что касается творожных вареников, им стоит подобрать бодрое белое вино с высоко выраженной кислотностью, цветочными и фруктовыми нотами. В этом случае подойдут такие варианты как верментино или кокура. Если в начинке находится пряная зелень, можно смело экспериментировать с кот-дю-рон. Красные вина, такие как лагрейн или цимлянский черный, также могут стать отличным дополнением.

Для истинных гурманов

Если начинка включает грибы, рислинг будет идеальным выбором. Для рыбных начинок, особенно морепродуктовых, отлично зайдут игристые вина зекта на основе рислинга внушает уверенность в успешной паре. Если вареники жарятся до хрустящей корочки, белые вина с скин-контактом привнесут необходимую сливочность и легкую ореховость.

Мясные же вареники требуют более серьезного подхода. Начинки с говядиной или бараниной прекрасно гармонируют с санджовезе, неббиоло или пино нуаром, а для свинины можно выбрать варианты с шардоне и шененами. Не забывайте и о вишневых варениках плотные розе с остаточным сахаром будут просто идеальны!