Самые хрустящие и слоистые круассаны теперь доступны каждому! Забудьте о сложностях, связанные с их приготовлением. Этот рецепт позволяет насладиться невероятным вкусом и текстурой, сохраняя при этом все этапы максимально простыми.
Идеальные круассаны за несколько шагов
Эти булочки можно готовить заранее, а затем просто выпекать в любое время, когда возникнет желание побаловать себя и близких. Вот что понадобится для теста:
- 300 г просеянной муки
- 40 г сахара
- 10 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
- 160 мл воды
- 30 г мягкого сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- 120 г холодного сливочного масла для слоения
Пошаговая инструкция
Начните с подготовки теста: в глубокой миске соедините воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять десять минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте муку, соль и размягченное масло. Замесите тесто, уделяя внимание тому, чтобы оно стало эластичным и однородным. предпочтительно использовать планетарный миксер, чтобы упростить процесс.
Разделите тесто на 12 частей, каждый весом приблизительно 50 г. Сформируйте шарики и дайте им отдохнуть под пленкой около 30 минут.
Раскатайте один шарик в прямоугольник размером 10 на 30 см. На середину выложите 10 г мягкого масла, равномерно распределите его. Затем аккуратно заверните в рулет и оставьте в холодильнике на 20-30 минут, чтобы масло застыло.
Когда тесто охладится, раскатайте его снова, стараясь не повредить масло, формируя тонкую ленточку. Затем подровняйте края и закройте рулет. Этот этап можно сделать заранее и заморозить заготовки до трех месяцев. Если подходите к выпечке, дайте булочкам подняться, затем смажьте желтком с молоком и отправьте их в предварительно разогретую духовку при температуре 190°C на 25 минут.
Советы для идеальных круассанов
Для получения наилучшего результата обратите внимание на следующие моменты:
- Свежесть дрожжей: Используйте качественные дрожжи для гарантированного подъема теста.
- Тщательность замеса: Проведите достаточное количество времени на замесе, чтобы тесто стало воздушным и легким.
- Холодное масло: Оно важно для формирования слоев, предотвращая растекание.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно получить прекрасные круассаны, которые удивят не только вас, но и ваших близких.
