Жимолость, несмотря на свою непопулярность в кулинарии, скрывает в себе огромный витаминный потенциал. Многие дачники, даже не подозревая о вкусовых качествах ягод, сажают эту кустарниковую культуру в качестве декоративной изгороди. В то время как шеф-повара встречают жимолость с осторожностью, ученые настоятельно призывают включить ее в здоровое питание, признавая ягодой нового поколения, сообщает канал.
Что такое жимолость
Ягоды жимолости — это плоды кустарника семейства жимолостных, насчитывающего более 200 видов. На российских просторах произрастает около 50 сортов, среди которых выделяются съедобные виды, такие как Lonicera caerulea и Lonicera edulis. Обычно жимолость начинает плодоносить в середине июня, ранее клубники, хотя в более холодных регионах этот процесс может затянуться до начала июля. Важно собрать ягоды вовремя, иначе переспелые плоды осыплются на землю.
Внешний вид кустарников может напомнить голубику, однако их плоды заметно отличаются по форме и вкусу: жимолость имеет вытянутую, веретенообразную форму и кислый, слегка терпкий вкус, схожий с брусникой.
Польза жимолости для организма
Эти фиолетовые ягоды полны витаминов и микроэлементов. Вот несколько ключевых полезных веществ:
- Витамин C;
- Витамины группы B;
- Витамин K;
- Антоцианы;
- Флавонолы;
По словам диетологов, жимолость высоко ценится за антиоксидантные свойства благодаря высокому содержанию витамина C и антоцианов, что способствует замедлению возрастных изменений в организме. Этот товарный знак красного виноградного цвета не только прекрасный источник антиоксидантов, но и упрощает их усвоение.
Как использовать жимолость в кулинарии
Самый простой и вкусный способ насладиться ягодами — это есть их в свежем виде. Но жимолость также можно замораживать или готовить живое варенье, смешивая ее с сахаром. Шеф-повара советуют использовать жимолость в сочетании с другими сладкими ягодами для приготовления пирогов или смузи. Также ягодами можно украшать гарниры, добавлять в салаты или даже готовить вкусный соус, сочетающий жимолость с классическими ингредиентами, такими как чеснок и уксус.
При всех своих полезных свойствах важно помнить и о мере потребления: не рекомендуется превышать 50–80 граммов ягод в день, особенно для людей с повышенной кислотностью или малышей до 3 лет. Так жимолость станет отличным дополнением к здоровому рациону!
