Драники: загадочный путь хрустящего шедевра белорусской кухни

Сегодня картофель считается одним из основополагающих продуктов питания на планете. Однако его популярность не столь велика, как может показаться. История картофеля, его путь из Южной Америки на королевские столы и судьба первого блюда из него драников рассказаны с помощью эксперта белорусской и славянской кухни, шеф-повара Елены Микульчик.

Из истории картофеля

Родиной картошки является Южная Америка, где этот овощ на протяжении тысячелетий занимал центральное место в культуре местных народов. В Европу картофель попал в эпоху великих географических открытий, впервые его упоминает литература в XVI веке. Как отмечает Микульчик, на этом пути картофель стал не только пищей, но и символом высокого статуса. князья и короли обменивались картофелем в знаках уважения, что способствовало его распространению в Восточной Европе, например, благодаря подарку, который сделал Фрэнсис Рейк королеве Елизавете.

Отношение к картофелю: от презрения к признанию

Первоначально картофель воспринимали с недоверием, особенно во Франции, где его даже запретили в 1748 году. Однако именно исторические события, такие как войны и голод, заставили общество изменить отношение к этому овощу. Аграрный реформатор Антуан Пармантье, находясь в плену, оценил картофель на вкус и стал его активным защитником, что в конце концов привело к его популяризации во Франции.

Мифы о драниках

Драники, ставшие одним из символов белорусской кухни, на самом деле имеют много аналогов по всему миру: их готовят в Германии, Израиле и даже Америке. Как отметила Микульчик, блюда, подобные драникам, появились в разных уголках Земли одновременно, когда люди начали экспериментировать с картофелем как заменителем муки. Первые рецепты этого блюда были задокументированы лишь в XX веке и приобрели популярность с появлением холодильников и растительного масла, ранее использовавшегося для других нужд.