Свиные джерки — это не просто закуска, а настоящий кулинарный деликатес, который привлечет внимание как любителей вкусного угощения, так и настоящих гурманов. Ароматные и в меру острые, эти джерки станут идеальным сопровождением для вечеринки или пикника на свежем воздухе. Главное — удачный рецепт, который раскроет весь потенциал свинины.
Выбор мяса для джерков
Для приготовления джерков подойдет свиная шейка или лопатка. Эти куски мяса не слишком жирные, но и не слишком постные, что делает их идеальными для сушки. Перед началом работы важно тщательно удалить все пленки и излишние жиры, чтобы обеспечить равномерную просушку и отменный вкус конечного продукта.
Необходимые ингредиенты
Вот список компонентов, необходимый для создания вкуснейших джерков из 1 кг свинины:
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл коньяка (или бренди)
- 10 г соли (примерно 1,5 ч. л.)
- 1 ч. л. молотого перца чили
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сушеного чеснока
- 1 ч. л. прованских трав
- 1 ст. л. меда
Процесс приготовления
Для начала нужно правильно подготовить мясо: удалить все пленки и жир, нарезать его тонкими слайсами вдоль волокон. Это обеспечит необходимую жесткость, не позволяя джеркам рассыпаться. Затем подготовьте маринад, смешав соевый соус, коньяк, мед и специи. Все тщательно перемешать нужно до полного растворения меда.
После этого поместите нарезанное мясо в маринад и оставьте его на час — чем дольше оно будет мариноваться, тем насыщеннее получится вкус. Оптимальным временем будет ночь в холодильнике.
Теперь перейдем к сушке. Этот процесс можно выполнить двумя способами: в дегидраторе или в духовке. В первом случае мясо выкладывается на решетку и сушится при температуре 70°C в течение 5-6 часов. Во втором — ставится на решетку в духовке с приоткрытой дверцей для выхода влаги. Время также около 5-6 часов.
Как же понять, что джерки готовы? Они должны быть гибкими, но не влажными, с зарядом богатого аромата специй. Хранить их лучше в закрытой таре в холодильнике — тогда они сохранят свои лучшие качества до двух недель.
Свиные джерки — это отличный способ порадовать себя и своих близких, добавив в меню что-то новенькое и вкусное.
